I biscottini portafortuna Vanillekipferl

Visto Mamma - I biscottini portafortuna Vanillekipferl

Questa ricetta ha per me un sapore particolare, quello dei bei ricordi.

In realtà i vanillekipferl sono biscotti della tradizione austriaca e tedesca che fanno la loro comparsa nel periodo natalizio.

Ve li propongo ora perché mio babbo me li faceva sempre d’estate e io ne andavo matta. Li mangiavo a colazione, a merenda e a fine cena tanto ne ero ghiotta.

Non sono leggerissimi per l’abbondante burro, ma sono molto gustosi. Certo il burro per i bambini ha anche i suoi effetti benefici: contiene butirrina che secondo chimici illustri è uno dei nutrienti che riparano l’epitelio intestinale. Poi contengono mandorle e quindi tanta vitamina E con potere antiossidante.

Qualche ricetta presenta la farina di mandorle invece delle mandorle tritate come quella del mio paparino, ma secondo me non c’è paragone. Provare per credere.

Ed ecco a voi la ricetta:

Ingredienti per circa 25 biscotti:

170 grammi di farina 00

125 grammi di mandorle pelate

120 gr di burro

70 gr zucchero semolato

1 tuorlo d’uovo

estratto di vaniglia

zucchero a velo

 

Procedimento:

Tritate a parte in modo grossolano le mandorle spellate.

In una ciotola di vetro mettete la farina, le mandorle tritate, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, il tuorlo, l’essenza di vaniglia.

Amalgamate bene con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme. Riducetelo in un unica palla. Copritela con la pellicola e mettetela in frigo a riposare per circa mezz’ora.

Tagliate con le mani dal composto un piccolo pezzetto e fatelo rullare  tra le mani a formare un cilindro, che poi piegherete a ferro di cavallo.

Adagiate ciascun biscottino su una teglia da forno che avrete precedentemente ricoperto con la carta forno.

Infornate a 180° per circa 10-12 minuti.

Appena cotti, tuffate i Vanillekipferl in un vassoio in cui avrete versato abbondante zucchero a velo e girateveli.

 

Visto Mamma - I biscottini portafortuna Vanillekipferl

 

Visto Mamma - I biscottini portafortuna Vanillekipferl

 

Visto Mamma - I biscottini portafortuna Vanillekipferl

 

Visto Mamma - I biscottini portafortuna Vanillekipferl

(Le foto non sono eccezionali ma sono quelle dell’esecuzione di un bambino di sette anni, il mio, che si è divertito moltissimo).

Buoni biscottini a tutti!

Anastasia